11 طعام شارع يجب أن تجربها في تايوان

جرب أطعمة الشارع هذه في المرة القادمة التي تتوجه فيها إلى تايوان. لن تندم على ذلك

دعونا نواجه الأمر: يذهب الناس إلى تايوان لتناول الطعام. ليس هناك ما يدعو للدهشة إذا أخذنا في الاعتبار أنها أرض الأسواق الليلية الصاخبة ، والباعة الجائلين الذين يقدمون حفلات الشواء ، والمطاعم القائمة منذ عقود ، والتي تقدم نكهات لذيذة وبأسعار معقولة. من الأطعمة المحلية الشهيرة مثل نودلز اللحم البقري التايوانية اللذيذة وأطعمة الإفطار في المدرسة القديمة ، إلى أفضل الوجبات الخفيفة على جانب الطريق للاستمتاع بها بين فترات الراحة ، إليك قائمة بالمأكولات التايوانية التي يجب تناولها - مع نصائح حول كيفية الاستمتاع بها مثل محلي حقيقي. حاول ألا تسيل لعابك أثناء القراءة.

دان بينج (لفة كريب البيض)

الصورة: جيني تاي

في حوالي الساعة 6 صباحًا ، يفتح بائعو الإفطار المحليون متجرًا. عنصر واحد موجود دائمًا في القائمة؟ وبينج . إنه مثل نسخة تايوانية بسيطة من بوريتو الإفطار. تُقلى بيضة مخفوقة بشرائح من البصل الأخضر على صينية حديدية ، ثم توضع قطعة كريب رقيقة فوقها. بمجرد أن يتم طهي كريب البيض (أو فطيرة البيض ، كما يسميها البعض) ، يتم لفها وتقطيعها إلى شرائح ، ورذاذ الفلفل الحلو أو صلصة الصويا ، وتكون جاهزة للتقديم.

هذه هي النسخة العادية - لكننا نوصي باختيار الحشوات مثل لحم الخنزير أو خيط تنظيف الأسنان أو الذرة الحلوة.

نصيحة محلية: وبينج يمتزج جيدًا مع حليب فول الصويا البارد أو مي جيانغ ، أرز حلو كثيف مع حليب الفول السوداني برائحة الفول السوداني المحمص.

لو رو فان (أرز لحم الخنزير المطهو ​​ببطء)

الصورة:migrationology عبر Instagram

أرز مطهو على البخار مغطى بصلصة اللحم اللذيذة المطهية اللذيذة المليئة بالنكهة ، لو رو مروحة هو طعام مريح تايواني مبدع. كل ملعقة ممتلئة بقطع من لحم الخنزير الدهني اللامع (تستحق السعرات الحرارية تمامًا) وشيتاكي معطر.

تختلف الصلصة: بعضها يتكون من قطع بطن لحم الخنزير لتذوب في فمك ، في حين أن البعض الآخر يشمل مزيجًا من اللحم المفروم قليل الدهن والدهون لقوام متنوع ، كما هو الحال في هوانغ جي مطهو ببطء لحم الخنزير الأرز في تايبيه .

تشمل الإضافات الشائعة شريحة صفراء زاهية من مخلل الفجل الياباني وبيض صلصة الصويا. وفي مطعم آخر مفضل لدى الجماهير ، وهو أرز لحم الخنزير المطهو ​​ببطء جين فنغ من تايبيه ، يتم تقديم الطبق مع شريحة من البطيخ المر.

نصيحة محلية: وعاء بسيط من لو رو مروحة في حد ذاته لذيذ ، لكنه أفضل عندما يقترن بوعاء من الحساء الخفيف اللذيذ. نوصي باستخدام حساء الخيزران المتوفر على نطاق واسع في لو رو مروحة مطاعم.

ذرة مشوية على الطريقة التايوانية

ماذا يعني lms في النص

الصورة: @ marcohu1216 عبر Instagram ، jumpman.tw

أنت تعلم أنها الصفقة الحقيقية عندما يرتدي البائعون قفازات أمان متماسكة. مشوي فوق جمرات حمراء متوهجة ، يتم تقطيع كل ذرة على قطعة خبز مع طبقة تلو طبقة من معجون الصويا بالثوم وصلصة حارة حلوة. رائحة الدخان اللذيذة تنفث أنفك بينما تصبح الحبات سوداء والصلصة اللاصقة بالكراميل. والنتيجة هي ذرة حلوة متفحمة ومالحة وزبدة بالثوم ، ومرشوش بالسمسم الأبيض ، تنبعث منها رائحة مسكرة لدرجة أنك تبدأ في إفراز اللعاب على الفور.

ما يميز الذرة التايوانية على قطعة خبز هو نوع الذرة المستخدمة: نو بلدي الذرة (اللزجة) محبوبة لقوامها الصمغ QQ. إنه أكثر صلابة من الذرة الحلوة العادية ، مع المزيد من اللدغة.

نصيحة محلية: يستمتع العديد من السكان المحليين أيضًا بالنسخة المطهوة على البخار ، والتي يتم دهنها بالماء المالح قبل التقديم. السفر مع الأطفال؟ يمكنك الحصول على الذرة المشوية وتركها على البخار (لأنها ليست حارة). يحب الأطفال المحليون لف الحبات الفردية من مآخذهم قبل أن يفرقعوا واحدة تلو الأخرى في أفواههم مثل الحلوى.

سجق صغير في نقانق كبيرة

الصورة:matthewwherrington و foodmakescalhappy عبر Instagram

تجول في أي سوق ليلي وستجد بالتأكيد هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة ، والتي يسعدنا كسر نظامنا الغذائي من أجلها. يتم شواء النقانق التايوانية العصير والدخانية على شواية فحم ، ثم يتم حشوها في نقانق أرز دبق. انسداد الشرايين وتحميل الكربوهيدرات؟ تتحدى. ستكون شفتيك لامعة من كل الشحوم - وهذا هو مدى خطيئة هذه الوجبة الخفيفة - لكن عامل اللذيذ يكمن في السقف. إنه أفضل مع الخضار المملحة وشرائح الثوم النيء داخلها.

نصيحة محلية: اجلب النعناع. إذا لم يكن لديك ، اسرف في تناول بعض عصير البطيخ الطازج (عنصر أساسي آخر في السوق الليلي) للتخلص من رائحة الثوم القوية.

التوفو النتن

الصورة: جيني تاي

يمكنك شمها قبل أن تراها. سواء أحببته أو كرهته ، فلن تكتمل الرحلة إلى تايوان دون تجربة التوفو النتن مرة واحدة على الأقل.

ينبعث من علامته التجارية ، الرائحة الكريهة الغامرة (فكر في حرق القمامة والجوارب الرطبة المتسخة) ، التوفو المخمر يهاجم الأنف ولكنه يرضي براعم التذوق. عادة ما يتم تقديم النسخة المقلية مع جانب من الكرنب المخلل المقرمش والخيار ، والتي يمكنك تكديسها على مكعبات التوفو جنبًا إلى جنب مع صلصة الثوم والفلفل الحار. غرق أسنانك في قشرة التوفو المقرمشة المتشققة في مركزها الناعم وتذوق العصير اللذيذ الذي يتدفق مع كل قضمة.

يُحتفل به على نطاق واسع باعتباره وجبة خفيفة وطنية في تايوان ، ولا يوجد طعام شهي آخر في الشارع يحتوي على مثل هذه الرائحة الكريهة ؛ ولكن مرة أخرى ، النتيجة لذيذة بشكل مدهش - إذا كنت شجاعًا بما يكفي للمحاولة.

نصيحة محلية: بخلاف المقلي ، يمكن أيضًا طهي التوفو النتن أو شويه أو غليانه على نار خفيفة في اللسان سيئ مرق مع دم البط المجمد. إذا كنت مبتدئًا في تناول التوفو النتن ، فابدأ بالنسخة المشوية ، والتي تكون أقل حدة.

باوان (كرات اللحم التايوانية)

الصورة: جيني تاي

إذا تحب قريبا كوه و تشاي كوه ، عليك المحاولة بوان ، كرة لحم تايوانية موضوعة داخل قشرة لزجة لزجة ونابضة بشكل لذيذ يتم طهيها على البخار أولاً ، ثم مقلية ومغمورة في مرق حلو ولذيذ. تتكون الحشوة عادة من لحم الخنزير ومكعبات البامبو والفطر. هناك عدة أنماط من زلابية كرات اللحم هذه على شكل جسم غامض ، ولكن يقال إن مدينة تشوانغوا لديها الأفضل بوان . إذا كنت هناك ، فإن Bei Men Kou Achang Rouyuan أمر لا بد منه.

ومع ذلك ، فإن Taichung Bawan البالغ من العمر ثمانية عقود في مدينة Taichung هو منافس بصلصة gooey السرية (من لونها الأبيض اللبني الذي لن تخمنه أبدًا أنها صلصة الفلفل الحار) ، مغطاة بالكزبرة العطرية. المطعم ليس مكيفًا ولكنه جيد التهوية ومعبأ دائمًا ، على الرغم من أنه يحتوي على ثلاثة عناصر فقط في قائمته: بوان ، حساء كرات السمك وحساء الشعيرية (كل شيء يستحق المحاولة ، بالمناسبة).

نصيحة محلية: إذا طلبت الحساء ، اسكب الشوربة في فارغة بوان وعاء ولفه مع الصلصة المتبقية والحشوة. شيوك !

نودلز لحم بقري تايواني

الصورة: جيني تاي

وعاء كبير من مرق الأنابيب الساخن مع نودلز زلق QQ وقطع سميكة من اللحم البقري النضج الذائب في فمك. من يستطيع المقاومة؟ حساء المعكرونة باللحم البقري ، أو نيو رو ميان ، يمكن القول إنه الطبق الوطني لتايوان. حتى أن هناك مهرجان تايبي نودلز السنوي مخصص له.

لحم البقر الطري المطهو ​​ببطء والأوتار الجيلاتينية مملوءة جيدًا بمرق النكهة الغنية ، وتُطهى ببطء لساعات مع نخاع العظام والبصل للحصول على قلب مطلق. المحمص الأحمر ( الى وقت لاحق ) مرق اللحم البقري يتميز بقاعدة صلصة الصويا العطرية المغطاة بفلفل وخز الأنف واليانسون النجمي والتوابل الأخرى المحيرة.

هناك العديد من أنواع الحساء ، من الحارة والشفافة إلى الطماطم التي تحتوي على قطع الطماطم التي تضيف نكهة أومامي الحمضية. لا تنسى أن تكدس على البعض سوان كاي (خضروات محفوظة مملحة) لمزيد من القرمشة.

في تايبيه ، نوصي بمتجر Yong Kang Beef Noodle المدار عائليًا ، والذي تأسس في عام 1963 ، و Lin Dong Fang ، وهو متخصص آخر في معكرونة اللحم البقري بدون زخرفة والذي يرقى إلى مستوى سمعته التي استمرت ثلاثة عقود. متجر Lao Fu Zi Beef Noodles Shop في Taichung هو تجربة أخرى لا بد من تجربتها ، ويتم الترويج لها بسبب التدفق الحر للفلفل الحار سوان كاي والمقبلات الرخيصة اللذيذة ( شياو كاي ). طبق من حبار الأطفال الحار مقابل دولار سنغافوري واحد؟ نعم من فضلك.

نصيحة محلية: سر تضخيم طعم الى وقت لاحق حساء المعكرونة بلحم البقر يتم إضافة بضع قطرات من الخل الأبيض.

كرة الأرز

الصورة: جيني تاي

على غرار تايوان مروحة توان قد تبدو مملة بعض الشيء. من الخارج ، يبدو أنها لفافة أرز مستطيلة غير ملحوظة - لكن كل الأشياء الجيدة اللذيذة في الداخل. يقدم بائعو الإفطار حشوات مختلفة. المعيار الذهبي هو مزيج مقرمش أنت تياو ، الخيط الخنزير مقدد سوان كاي (خضار مخلل) وبيض ، ملفوفة بإحكام في لزجة نو بلدي (أرز دبق) ورشها برائحة بذور السمسم. يأتي في غلاف بلاستيكي - مثالي للأكل أثناء التنقل.

نصيحة محلية: أبيض نو بلدي هو الأكثر شيوعًا ولكن إذا كان هناك خيار ، فاختر اللون الأرجواني نو بلدي بدلاً من ذلك ، والذي يحتوي على مضادات الأكسدة بفضل لونه الداكن ، أو مزيج من الاثنين معًا.

شاو بنج يو تيو (عصا العجين المقلي في خبز مسطح)

الصورة: جيني تاي

شاو بنج عبارة عن خبز مسطح آسيوي متقشر ومحمص بالنار ومغطى بالسمسم الأبيض. الأفضل شاو بنج طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج لدرجة أنه عندما تأكلها ، تسقط قطع العجين الرقيقة على الطبق عند تناولها.

وجبة إفطار تايوانية تقليدية ، شاو بنج لك tiou يتكون من عصا عجين ذهبية مقلية محشورة بين الخبز المسطح للحصول على ضربة مزدوجة مقرمشة. في بعض الأحيان يمكنك سماع صوت طقطقة بصوت عالٍ وأنت تعضه. من الأفضل إقران هذا الطبق بوعاء من حليب الصويا اللذيذ (المزيد عن ذلك لاحقًا).

نصيحة محلية: هذا شيء قد ترغب في ارتدائه على الفور للاستمتاع به في ذروة القرمشة. بالتأكيد ، يمكنك الحصول على da bao ، ولكن كلما طالت مدة بقائه في كيس الوجبات الجاهزة ، كلما سرعان ما يصبح منديًا وعرجًا.

حليب الصويا المملح

الصورة: جيني تاي

نشأت أجيال من التايوانيين المحليين مستمتعين زيان دو جيانغ . في مفاصل الإفطار التقليدية ، يقف العمات والأعمام وراء أوعية ضخمة من حليب الصويا الطازج والساخن ، ويغمرونه في الأوعية. محنك مع الروبيان المجفف والبصل الأخضر ، تشي بوه (الفجل المجفف) وزيت السمسم وزيت الفلفل الأحمر ويعلوها أنت تياو بت. لا شيء يدفئ البطن مثل مشروب الإفطار التايواني المثالي ، والذي يشبه حساء الكريمة. عندما يقترن مع ما سبق ذكره شاو بنج لك تياو ، بل إنها إلهية أكثر.

نصيحة محلية: يضيف بعض الناس القليل من الخل الأبيض لموازنة الملوحة. يتسبب الخل في تخثر حليب الصويا ، وبينما يعتبر هذا المظهر منعطفًا للبعض ، نعتقد أن الحموضة تضفي طعمًا متعدد الأبعاد. قم بتلوينها في واحدة من تلك الأذواق أفضل مما تبدو عليه للحظات.

لي لك

كيفية معايرة محرك باب المزج

الصورة:anakjajan عبر Instagram

عشاق المحار ، هذا من أجلك. أوره آه مي سوا عبارة عن شعيرية من القمح التايواني في حساء سميك مخملي مع المحار العصير وأمعاء لحم الخنزير المطهو ​​ببطء. يعج هذا الطبق المحلي البسيط بالطعم اللذيذ ، وذلك بفضل المرق المُنكه عادةً برقائق البونيتو ​​ومرق الدجاج والأسماك المجففة.

ما الذي يجعل التايوانية أمك تبرز الملمس الناعم الحريري للحساء ، إلى جانب المحار الممتلئ الذي ينفجر في فمك. بعد قولي هذا ، بالنسبة لأصدقائنا الذين لا يحبون المحار ، لا تخف: لديك خيار الطلب العادي أمك ، وهو أمر يستحق الإسراف.

نصيحة محلية: لي لك يتناسب مع القليل من الخل الأسود والفلفل الحار. قد يقول البعض أن الفلفل الحار هو الأفضل أمك بصرف النظر عن البقية. مثال على ذلك: نودلز أرز Ay-Chung ذات الشعبية الكبيرة في Xi Men Ding ، تايبيه ، تحمي بشدة وصفة زيت الفلفل الحار ، مما يرفع من طعم أمك لا مثيل له.