6 أطعمة مخمرة يجب أن تأكلها

الكيمتشي ليس الخيار الوحيد

يزيد تخمير الطعام من مغذياته ، والأهم من ذلك أنه يوفر لك الكثير من البروبيوتيك - المعروف باسم البكتيريا الجيدة - والتي نعلم جميعًا أنها مفيدة لأمعائك. وجدنا هذه الخيارات الخالية من الضجة (واللذيذة) لتتعمق فيها.

1. كومبوتشا

الصورة: 123rf

الوصف: مشروب غازي مصنوع من الشاي والسكر ، طعمه يشبه إلى حد ما عصير التفاح أو الشمبانيا.

لماذا هو رائع: يحتوي الكمبوتشا على 20 إلى 30 سلالة مفيدة من البكتيريا والخميرة ، والتي تعمل على تكسير السكريات وإطلاق الغازات (وهذا هو السبب في أن المشروب فوار). تنتج هذه البروبيوتيك أيضًا فيتامينات ب وأحماض عضوية تقضي على البكتيريا الضارة في أمعائك. يُعتقد أن شرب كوب كل يوم يساعد الجهاز الهضمي ويمنحك مستويات طاقة أعلى.

بدلاً من عصير التفاح ، تناول: Ginger-Chia Black Tea Kombucha ، 6.50 دولارًا أمريكيًا مقابل 230 مل Craft & Culture ، www.craftculturesg.com

2. حليب الكفير

الصورة: 123rf

ما هو: حليب مخمر يشبه الزبادي ولكنه سائل أكثر.

لماذا هو رائع: مع 20 إلى 60 سلالة بروبيوتيك ، يحتوي حليب الكفير على عناصر غذائية أكثر من الزبادي العادي (الذي يبلغ متوسطه ثلاث سلالات). كما أنه يحتوي على الكالسيوم الذي يبني كثافة العظام ويقال إنه يخفف أعراض الحساسية والأكزيما. نظرًا لأن 99 في المائة من اللاكتوز يتحلل أثناء التخمير ، فهو عمليًا خالي من منتجات الألبان. اشرب زجاجة واحدة في الصباح على معدة فارغة لجعل البروبيوتيك يعمل في جسمك قبل تناول وجبات أخرى.

بدلاً من الزبادي ، اشرب: Rose Bandung Whole Milk Kefir ، $ 6.50 مقابل 230ml Craft & Culture ، www.craftculturesg.com

3. العجين المخمر

الصورة: 123rf

الوصف: الخبز المصنوع من العجين المخمر مما يضفي عليه نكهة مميزة ومنعشة.

لماذا هو رائع: يتم تخمير العجين المخمر مع الخميرة البرية والبكتيريا التي توجد بشكل طبيعي في دقيق الخبز. تقوم البكتيريا بتفكيك المركبات الموجودة في دقيق القمح لجعله آمنًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. كما أنه غني بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك بالإضافة إلى مضادات الأكسدة. انسَ نظامك الغذائي الخالي من الكربوهيدرات وتناول شريحة أو قطعتين في وجبة الإفطار.

بدلاً من الخبز الأبيض ، تناول: Country Sourdough Loaf ، $ 6 The Bakery by Woodlands Sourdough، # 01-05، 10 Jalan Serene

كم عدد الدايمات في 2 لتر

4. تمبيه

الصورة: 123rf

الوصف: كتلة مطاطية من فول الصويا الكامل المخمر بنكهة البندق ، وغالبًا ما تستخدم كبديل للحوم.

لماذا هو رائع: فول الصويا غني بالبروتينات والألياف وفيتامينات ب والأحماض الدهنية الأساسية. قد يساعد أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول وزيادة صحة العظام. والأفضل من ذلك ، أن البروبيوتيك الموجود في فول الصويا المخمر يمكن أن يساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. اشترِ التمبيه المصنوع من فول الصويا العضوي. تعتبر الوجبة في حجم كف اليد - مخبوزة أو مشوية - مثالية.

بدلاً من الدجاج المقلي ، تناول: Yakso Organic Tempeh ، 9.90 دولارًا مقابل 500 جرام من Ryan's Grocery ، 29 Binjai Park

5. ميسو

الصورة: 123rf

الوصف: معجون أومامي مصنوع من فول الصويا المخمر ومزيج من حبوب القمح أو الأرز أو الشعير.

لماذا هو رائع: هذا التوابل متعدد الاستخدامات مليء بالبروتينات والمعادن مثل النحاس والمنغنيز والزنك. تنتج البروبيوتيك في ميسو فيتامين ك (الذي ينظم تخثر الدم ويساعد على صحة العظام) وفيتامين ب 12 (الذي يحافظ على صحة الخلايا العصبية). توقف عند تناول ملعقتين صغيرتين من معجون ميسو يوميًا ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

بدلاً من مرقة الدجاج ، استخدم: Hikari Organic Miso Paste - Red ، 5.95 دولارًا أمريكيًا مقابل 500 جرام من محلات السوبر ماركت Fairprice

6. كريمة جوز الهند

الصورة: 123rf

ما هو: مكعبات هلام ماء جوز الهند المخمر.

لماذا هو رائع: تحتوي هذه الحلوى الفلبينية التقليدية على سلالتين من البروبيوتيك ، ومليئة بالألياف الغذائية - التي تنقي أمعائك وتبقيك ممتلئًا ، ويُعتقد أنها تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. تناول ربع كوب من الحلوى منخفضة السعرات الحرارية خالية من الشعور بالذنب.

بدلًا من الفاكهة المعلبة ، تناول: Wong Coco Jubes Nata de Coco ، 1.48 دولارًا مقابل 360 جرامًا من محلات السوبر ماركت Fairprice

نُشر هذا المقال لأول مرة في عدد مارس 2018 من مجلة Her World.