بلح البحر غير آمن للأكل حتى بعد طهيه
قد تكون لذيذة ، ولكن قد يكون من الأفضل تجنب هذه المحار في الوقت الحالي
صورة: هاينز ليتنر / 123rf
قد يؤدي ضغط عصير الليمون على المحار إلى جعله ألذ طعمًا ، لكن لا تعتمد عليه لقتل البكتيريا في طعامك.
قال الدكتور ليونج هو نام ، 45 عامًا ، أخصائي الأمراض المعدية في مستشفى ماونت إليزابيث نوفينا ، إن حموضته لا تجعل المأكولات البحرية أكثر صحية لتناولها.
كان يبدد بعض الأساطير حول المحار ، بعد سحب بعض دفعات من بلح البحر من أستراليا. (انظر التقرير أعلاه).
حذرت هيئة معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا من أن بعض مجموعات بلح البحر الأسترالي في Spring Bay قد تلوثت بسم حيوي يسبب تسمم المحار الإسهال.
بالأمس ، تحدثت الصحيفة الجديدة إلى الدكتور ليونج هو نام والدكتور ليونج تشون كيت ، 49 عامًا ، وهو طبيب عام في عيادة الإرسالية الطبية ، لفهم مخاطر استهلاك هذه المحار بشكل أفضل.
duraflame الأشعة تحت الحمراء سخان الكوارتز استكشاف الأخطاء وإصلاحها
بصرف النظر عن أسطورة عصير الليمون ، هناك أسطورة أخرى ، كما قال الدكتور ليونج ، المتخصص ، وهي أن طهي المحار سيجعلها آمنة.
قال: قد ينقص الطبخ بعض السموم الحيوية في المحار ، ولكن ليس كلها ، فبعضها ثابت الحرارة. حتى لو قمت بطهيها ألف مرة ، فلن تنجح.
السموم الحيوية هي مادة سامة ينتجها كائن حي. في هذه الحالة ، هو سم من الطحالب التي يتغذى عليها بلح البحر.
ومع ذلك ، فإن بلح البحر على وجه الخصوص يحتوي على سموم حيوية أكثر من الأنواع الأخرى من المحار حيث تبقى السموم من الطحالب فيها.
سوف costco تثبيت الإطارات المشتراة في مكان آخر
وأضاف أن هناك دائمًا كمية صغيرة من السموم الحيوية في بلح البحر.
وقال إن الشخص (الذي يأكلها) سيكون بخير طالما أن الكمية لا تتجاوز عتبة.
قد يكون التلوث ناتجًا عن زيادة كمية الطحالب التي تنتج المزيد من السموم الحيوية.
وقال إن بلح البحر تحت رحمة البيئة المحيطة.
قد تنتج الطحالب التي تأكلها سمومًا حيوية أكثر من سلالات الطحالب الأخرى. إنه وضع لا يمكن السيطرة عليه مع العديد من العوامل البيئية.
وأضاف أن هذه السموم يمكن أن تؤثر على الأمعاء وحتى الجهاز العصبي المركزي.
في معظم الحالات ، يمكن أن يسبب الإسهال والقيء مما يؤدي إلى الجفاف. وقال إنه في الحالات الأكثر خطورة يمكن أن تؤثر السموم على المخ وتؤدي إلى الشلل.
في حالات نادرة للغاية ، قد يتسبب في الوفاة.
وأضاف أنه في الحالات الخفيفة ، من الضروري شرب الماء لتعويض السوائل المفقودة من الإسهال والقيء.
ومع ذلك ، في الحالات الشديدة ، قد يحتاج المرء إلى دخول المستشفى من أجل معالجة الجفاف عن طريق الوريد لمدة يوم أو يومين.
نصيحته؟ كل شيء باعتدال. إذا كنت أكبر سنًا أو لديك مناعة ضعيفة ، فتناول كميات أقل من المحار.
قد يشعر الشخص الذي يأكل 20 بلح البحر في يوم واحد بالمرض أكثر من الشخص الذي أكل مرتين للتو.
ما وراء البحار
قال الدكتور ليونج ، الطبيب العام ، إن معظم المرضى الذين يعاينهم من التسمم الغذائي للمحار هم أشخاص عادوا للتو من رحلات خارجية.
ربما تناولوا المأكولات البحرية التي لم يتم طهيها طازجة. يعاني البعض منهم من الحمى والدم في البراز.
نصح أولئك الذين يشتبهون في إصابتهم بتسمم المحار بعدم العلاج بأنفسهم ، ولكن لرؤية أقرب طبيب عام لهم.
في معظم الحالات ، يمكن معالجته بسهولة عن طريق الترطيب المناسب والمضادات الحيوية. لكن تأكد من إبلاغ طبيبك بأي تاريخ سفر.
قال الطبيب العام إن ممارسة الاحتياطات الشاملة أمر مهم للمسافرين الدائمين.
قال: أقول لمرضاي دائمًا ، 'عندما تكونون في الخارج ، ومأكولاتكم البحرية ليست طازجة أمامكم ، لا تأكلوها'.
نُشرت هذه القصة في الأصل في الجريدة الجديدة. لمزيد من القصص مثل هذه ، توجه إلى www.tnp.sg .
كيفية وضع مؤقت النوم على التلفزيون المباشر
قد يكون بلح البحر خارج قائمة الطعام بالنسبة لك ، ولكن لدينا أخبار سارة: قد يكون تناول Nasi Lemak على الإفطار مفيدًا لك !