يغذي الهيجان الخافت لتيم هو وان الجنون في سنغافورة
رسم مطعم Tim Ho Wan الشهير في هونغ كونغ طوابير طويلة في سنغافورة ، حيث باع أكثر من 3000 كعكة من خبز شار سيو في يوم افتتاحه
يطلق عليه اسم ديم سوم ، لكن الجحافل الجائعة التي تنزل على الفرع الجديد لمطعم هونغ كونغ الشهير تيم هو وان هنا بالكاد تصنع مبالغ باهتة.
يوم الأربعاء ، افتتح ما يوصف بأنه أرخص مطعم حائز على نجمة ميشلان في العالم أول موقع له هنا وباع أكثر من 3000 من كعك شار سيو الشهير للرواد. هذا ، وأكثر من ألف طلب وجبات سريعة خلال أربع ساعات فقط ، من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً.
قائمة الانتظار في Tim Ho Wan: قد يستغرق الأمر ساعتين للحصول على مقعد في أول موقع خارجي لمطعم هونغ كونغ. الصورة: شارع
قال المتحدث باسمه إن المبيعات كانت سريعة للغاية لدرجة أن المطعم طبق سياسة عدم الوجبات الجاهزة ، حتى يصبح الموظفون مجهزين بشكل أفضل للتعامل مع حجم الطلبات.
بالأمس ، لم يُظهر جنون التغذية أي علامات على التراجع في The Atrium @ Orchard ، Plaza Singapura. بحلول الوقت الذي فتحت فيه أبواب Tim Ho Wan في الساعة 10 صباحًا ، كان العملاء المتحمسون يصطفون في طابور لمدة ساعة. بحلول الساعة 11:30 صباحًا ، كان المطعم الذي يتسع لـ 96 مقعدًا ممتلئًا بالعوارض الخشبية ، وكان طابور طويل يضم حوالي 60 شخصًا يتجولون حوله.
وقد أخذ بعضهم عينات من طعام تيم هو وان في هونغ كونغ وعادوا لشراء المزيد. لقد علم معظمهم عن المطعم عن طريق الكلام الشفهي. أخبر موظفو المطعم جميعهم أنه سيتعين عليهم الانتظار لمدة 90 دقيقة للحصول على مقعد.
الهروب من irkngthand بعد قتل التاجر
المتقاعد مارك هو ، 59 عامًا ، انتظر بالفعل كل هذا الوقت الطويل أمس فقط ليغرق أسنانه في أحد ملوك السماء الأربعة. على عكس نجوم كانتوبوب الأربعة ليون لاي ، وآرون كووك ، وآندي لاو ، وجاكي تشيونغ ، فهذه أطباق مميزة: كعكات شار سيو المخبوزة (4.50 دولارًا لثلاثة أشخاص) ، وكعكة البيض على البخار (3.80 دولارًا للمربع) ، وثلاث لفات من الشعيرية مع كبد الخنزير (5.50 دولارات) ، وكعكة الجزر المقلية (4.50 دولارات لثلاث قطع).
قال السيد هو ، بعد تناول الغداء مع ابنته: بالتأكيد سأعود مرة أخرى. ولكن ربما بعد بضعة أشهر ، عندما تلاشت قائمة الانتظار. الملوك الأربعة السماويون يستحقون ذلك تمامًا.
تيم هو وان ، الذي يعني إضافة الحظ السعيد ، أسسه الشيف ماك كواي بوي ، الآن في الخمسينيات من عمره ، في عام 2009. كان ذات مرة طاهٍ خافت في مطعم Lung King Heen الحائز على نجمة ميشلان الثلاثة في فندق فور سيزونز ، وحصل مشروعه المتواضع في مونغ كوك على نجمة ميشلان في عامه التشغيلي الأول.
بمتوسط شيك يتراوح من 50 دولارًا إلى 80 دولارًا هونج كونج (9 دولارات إلى 13 دولارًا سنغافوريًا) ، أصبح مطعم ديم سوم أرخص مطعم حائز على نجمة ميشلان في العالم. انتقل أول منفذ إلى المدينة الأولمبية ، في غرب كولون ، قبل شهرين. اليوم ، هناك أيضًا ثلاثة فروع أخرى - في المنطقة التجارية المركزية ونورث بوينت بالقرب من فيكتوريا بارك وشام شوي بو في كولون.
فرع سنغافورة هو أول مشروع خارجي لتيم هو وان. هناك خطط لمنفذ آخر بالقرب من Toa Payoh.
أين تعيش عائلة براتايلي
قالت إحدى العملاء وهي تهدئ كعبها في طابور في بلازا سينجابورا ، وهي تعمل في مصرف في الأربعين من عمرها ، شارمين قريبًا: في هونغ كونغ ، إنها نفس قوائم الانتظار. إن خبز شار سيو المخبوز والأرز اللزج جيدان حقًا ، لذلك أنا على استعداد للانتظار.
غير أن آخرين استاءوا من الانتظار. أرادت عضو طاقم الطائرة التايوانية ، تشيو هسين ين ، 28 عامًا ، تجربة المطعم مع صديقها ، لكنها استسلمت بعد رؤية الخط. وقت غداء صديقي لا يتجاوز ساعة واحدة ، وأنا لست على استعداد لتناول الطعام بمفردي ، كما أوضحت ، استقالت.
قال المطعم ، الذي لا يقبل الحجوزات ، في تقارير سابقة أنه سيتم استخدام نظام الرسائل القصيرة ، حيث يقوم الموظف بإرسال رسائل نصية إلى الزبائن عندما تكون طاولاتهم جاهزة. لكن حتى وقت نشر هذا الخبر ، لم يكن النظام قائما.
وقال المتحدث إننا ما زلنا نجد صعوبة في تقدير وقت تناول الطعام للزبائن. في غضون الأسابيع القليلة المقبلة ، عندما نتمكن من الحكم بشكل أفضل والتعامل مع الطلب ، سنقوم بإدخال نظام الرسائل القصيرة.
نُشر هذا المقال لأول مرة في صحيفة The Straits Times في 12 أبريل 2013. لقصص مماثلة ، انتقل إلى sph.straitstimes.com/premium/singapore . لن تتمكن من الوصول إلى قسم Premium في موقع The Straits Times إلا إذا كنت مشتركًا بالفعل.